金华市金东区盾卫者五金加工厂提供红薯粉丝蒸箱、往复式红薯粉丝刨丝机、红薯粉丝刨刀等设备

对于粉丝的加工工艺进行解析一

作者: 发布时间:2019-10-22 08:33

  粉丝是我们常吃的一种食物,尤其是红薯粉丝,那么你知道粉丝是怎样制作出来的吗?使用的机器有什么特点吗?以及原料的选择!今天我们来一一了解下!

 

  一、粉丝机的性能特点是什么?

  往复式红薯粉丝刨丝机,主要性能采用绞龙推进,加温蒸汽导热成熟,使原料一次成条,由于不是采用高功率转速成熟方式,充分保护了淀粉的物理性能,因此生产的粉丝质量好,成条率高,且光滑,透明度优于手工生产的粉丝。它的特点是重量轻、占地面积小、移动方便、操作简单、节省能源、耗电少,同时利用该机,不但可以生产不同粗细的粉丝,还可生产扁粉、粉丝、粉皮等,实属一机多用。

  二、粉丝机生产加工主要原料是什么?

  粉丝加工的主要原料是淀粉、水和各种添加剂。

  淀粉可用玉米、大米、豌豆、绿豆、红薯、马铃薯、红薯干等淀粉。总而言之,淀粉是直链淀粉和支链淀粉两部分组成。一般是粘性小的(如玉米、大米)直链淀粉多、支链淀粉少。粘性大的(如红薯、马铃薯等淀粉)支链淀粉多、直链淀粉少。豆类淀粉(蚕豆、绿豆淀粉)含直链粉和支链淀粉基本等同,因此,它在淀粉中属好的一种淀粉,用豆类淀粉生产粉丝、粉丝柔软可口,光滑透明,口味纯正,但在生产中由于其成本高,因此在生产中不易采用此淀粉。

  总之,不管使用什么样的淀粉生产粉丝(丝),只要了解淀粉的特性,就可以采用科学的配方,加入添加剂的办法来改变其淀粉的特点,提高粉丝(丝)的质量。

 

粉丝生产的基本流程是什么

  三、粉丝生产的基本流程是什么?

  流程是:淀粉+水→和料→烧水→清洗机器→上料→推进→熟化→漏粉→冷却→剪条→晾晒→分离→干燥→上捆包装→销售

        以上就是由金华市金东区盾卫者五金加工厂为大家总结归纳的知识点希望对您有所帮助!

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