金华市金东区盾卫者五金加工厂提供红薯粉丝蒸箱、往复式红薯粉丝刨丝机、红薯粉丝刨刀等设备

机械化代替老工艺探寻粉丝的制作流程

作者: 发布时间:2019-10-22 08:29

  大家都知道粉丝、粉丝的制作原材料大多以红薯、土豆为主,如今又到了红薯成熟的季节,也就到了各家各户制作粉丝的时候了,下面我们探寻老工艺来看看手工的粉丝制作和工业话的制作有什么不同。

 

  一筐筐清洗干净的新鲜红薯,加工过后,产生大量的红薯淀粉水。经过反复清水漂洗,再用滤网将粉渣过滤,沉淀后,水浆分离。用水瓢倒掉多余的水,为制作成红薯粉丝做准备。

  而后,农户们就开始忙活着制作红薯粉丝。一大早,已经年纪不小的老师傅来到制作现场,帮村民将近千斤的红薯粉浆制作成红薯粉丝。

  每隔15分钟,老师傅就要往蒸箱里倒一瓢红薯粉浆,并分次倒入适量水。随着水分蒸发,红薯粉浆经沉淀、凝固,在圆形蒸笼里凝固成块状。仅这一步骤,就要添加红薯粉浆13次,用蒸笼蒸煮3小时。 老师傅告诉小编, “每到这个季节,让我去村里做红薯粉丝的人很多,到现在已经干了50多年了。”另一边,农户们反复搓揉蕃薯粉,并用木棒均匀地搅拌红薯淀粉水,使淀粉与水充分融合。

 

  经过几天晾晒后,红薯粉饼凝结成块,成列排放在油布纸上。把蕃薯粉饼嵌到小型粉丝机上。随着轴承转动,红薯粉饼在刀片的刨制下,细长雪白的粉丝就新鲜出炉了。

  接下来,成型的粉丝还需在太阳下晾晒,再经西北风“洗礼”。经过一道道工序后,传统的红薯粉丝才算完成制作。每一饼红薯粉丝,都饱含着农户的辛勤劳作和粉丝制作师傅们精湛的手艺。

  以上就是我们手工制作的粉丝的全过程,我们现代化、机械化的生产,节约了很多的人力物力,但是味道不亚于手工制作出来的。毕竟机械化生产是来源于手工制作的。

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