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红薯粉丝设备故障解决方法及效率提升办法

作者:管理员 发布时间:2020-01-07 17:03

红薯粉丝设备在使用中会遇到出粉色泽暗淡,粉丝下过不劲道,粉丝表面无光泽等等情况,可以根据以下小编介绍的方法进行解决,想要提高设备的生产效率,日常对设备的维护及管理少不了。下面小编为大家整理了关于红薯粉丝设备故障的解决方案,以及红薯粉丝设备的生产效率怎样提高。

一、红薯粉丝设备常见故障解决方法

1、粉丝绝泽灰暗,感观效果差

原因:红薯淀粉在制取过程中由于生产技术限制,淀粉中含有较多的杂质、色素以及酚类物质。其中的酚类物质极易氧化褐变,导致粉丝色泽暗淡。

解决方法:对淀粉进行精制处理,将毛粉与水按1:3倍的比例混合搅动。加入适量的薯类淀粉脱色剂,静置20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4~6小时沉淀后,去掉上层.清水再加水搅拌。然后沉淀。如此重复3次,即可达至脱色与净化目的。

2、粉丝并条多,开粉困难

原因:淀粉和浆过稀,出粉后冷却不及时以及加芡过多。都会使粉丝粘结而导致并条多开粉困难。

解决方法:和面时加水,加芡的量要适当,每100kg干淀粉加入水和芡的总量不超过90kg为宜。其次要用鼓风机或风扇对准粉丝机的出粉口吹,加速粉丝冷却。再者也可采用无粘连、免搓洗加工设备。

3、粉丝下锅浑汤、断條(无筋力)

原因:通常是和面太稀或糊化时温度太低未熟透所致,但淀粉质量太差或脱色过度破坏了淀粉结构,也可导致粉丝无筋力。

解决方法:和浆时控制淀粉糊稀稠适度,并保持糊化温度稳定适中,确保成熟度。此外如果想增加产品筋力,可可按干淀粉重的10%掺入豌豆淀粉,以增强筋力。

4、粉丝表面起珠,不光洁

原因:糊化时温度过高,粉丝出机后遇冷迅速收缩时不均衡,形成一节大一节小的念珠状,不平滑。和面太干、水分太少加剧此种现象。

解决方法:降低粉丝机夹层水流的温度,减少粉丝出机前后的温差。面团的总含水量应在45%-- 50%之间。

二、如何提高红薯粉丝设备生产效率

1、要有一支高水平的红薯淀粉加工设备维修管理队伍,了解红薯淀粉加工设备的维修措施诊断技术。改进红薯淀粉加工设备的技术性能。

2、充分利用红薯淀粉加工设备,把影响生产的红薯淀粉加工设备因素降到最低程度,即有尽可能高的设备利用率。

3、具备一套科学的红薯淀粉加工设备维修管理制度,以最少的维修资源。使红薯淀粉加工设备保持艮好的技术状态。

4、建立以提高企业经济效益为目标的红薯淀粉加工设备维修管理责任制,加强对红薯淀粉加工设备故障及其发生规律的研究。调动各级各类人员参加设备维修管理的积极性和创造性。

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