金华市金东区盾卫者五金加工厂提供红薯粉丝蒸箱、往复式红薯粉丝刨丝机、红薯粉丝刨刀等设备

红薯粉丝食用功效及制作流程

作者:管理员 发布时间:2019-12-19 16:29

粉丝是很多人都喜欢吃的一种的食物,爽滑可口,劲道Q弹。食用纯正的红薯粉丝,有着补钾抗癌、保护心脏的效果。喜欢吃但是不一定知道是怎样制作出来的。下面呢小编就给大家介绍一下,红薯粉丝有哪些功效,以及红薯粉丝的制作流程。

一、红薯粉丝食用功效

1、抗癌:首先在红薯粉中是含有抗癌作用的营养物质了,主要是因为红薯粉中的β-胡萝卜素是很丰富的。同时其中还有维生素C和叶酸存在,这些对人体来说都是有好处的。大家吃红薯粉可以帮助我们人体补充所需要的这些营养物质,而且吃红薯粉还可以发现。对我们补充所需要的营养物质是有帮助的。

2、预防便秘和结肠直肠癌:在红薯粉中的膳食纤维也很丰富,实际上膳食纤维的含量是非常高的。所以说我们吃红薯粉是不错的选择,因为红薯粉是有高含量的膳食纤维存在。这样就可以有效的起到促进胃肠蠕动的效果,对我们解决肠胃不适情况有好处。同时吃红薯粉还可以帮助我们人体预防便秘和结肠直肠癌等问题,大家不要错过。

3、保护心脏:因为在红薯粉中有大量的钾、β-胡萝卜素存在。其中的叶酸、维生素C和维生素B6同样很丰富。这些对人体来说都是有好处的,而且这些实际上都是可以帮助我们人体预防心血管疾病的。

4、补钾:吃红薯粉的时候还可以帮助我们补充钾元素。对钾元素来说,实际上这些营养物质都是我们人体生命活动的过程中所必须的一种营养物质。而且这些是有助于我们平衡人体中细胞液体以及电解质的功效,对于我们的内脏健康有帮助。同时红薯粉还可以起到维持正常血压和心脏的效果,对我们保护好心血管健康有好处。

二、红薯粉丝制作方法

1、选薯:选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。

2、清选:将选好的红薯装入箩筐,放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

3、粉碎:清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。打浆时应边磨边加水,磨得越细越好。使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。

4、过滤:目的是实现皮渣和淀粉分离。一般采用2-5尺吊浆布作滤袋进行过滤。共滤两次。第一次浆液对稀一些,第二次对浓一些。然后将滤液送人沉淀池(皮渣可作为饲料)。入池静置两天后,放出池内上层清液。加入原来水量1/3的清水进行搅拌,再过滤一次。这次滤液进入小池,静置沉淀。

5、曝晒淀粉:当池内水已无混浊现象,即全部澄清后。排干上层清液。舍去淀粉沉淀层表面油粉,把下层淀粉取出吊成粉砣(即粉团)。移到晒场曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时,再把粉砣切成若干份。进行曝晒。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。

6、打浆糊:此道工艺是决定粉丝质量的关键。按每500克淀粉加25克明矾,对冷水2.5-3千克搅拌。再放人大锅内煮沸,并不断搅拌,成熟度达8-9成即成(形成糊化淀粉)。打成的浆糊,可对其他淀粉,搅拌成适度的软面团。

7、漏丝和冷却:

1)漏丝前备好两口锅,冷水缸两口和中型48孔的漏勺。由于红薯粉丝较粗,漏勺孔眼要比其他粉丝漏勺的稍大。漏丝时,浆糊要充分搅拌均匀,边搅边加温水,水温为50°C左右。

2)手抓起一团粉糊,让其自然延伸垂落,如不折断,说明稀稠适度,可开始漏丝。预备一锅开水,不断补入漏锅中当漏锅内水近沸腾时(97-98°C),进行漏丝。让粉团经漏勺孔眼下流,逐渐延长变细,成为粉丝(有条件的最好用粉丝机)。

3)粉丝沉人锅底糊化后,再浮出水面时。随即捞出,放入冷水缸降温,用手整理成束。穿到木架上,再经另一冷水缸再行冷却。并不断摆动,直至粉丝松散成条为止。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝。

8、晒丝:将粉丝拿到背风向阳的场地,进行挂晒。晒干后即可整理包装成成品。

上一篇:多功能粉丝机的优势和特点有哪些

下一篇:粉丝机如何选购以及常见故障解决方法

红薯粉丝刨丝机资讯